Něco málo o mě.....
Jmenuji se Patrik Raven a pocházím z Trutnova. Označení šéfkuchař pro mě nikdy nebylo titulem, který bych si sám přisvojil. Přijal jsem jej s pokorou ve chvíli, kdy mě tak nazval jeden ze šéfkuchařů, kterého si hluboce vážím. Právě proto k tomuto označení přistupuji s úctou, respektem a vědomím odpovědnosti, kterou s sebou naše řemeslo nese.
Měl jsem mimořádné štěstí, že jsem mohl podstatnou část svého profesního života strávit v zahraničí. Díky tomu jsem získal nejen cenné odborné zkušenosti, ale také širší pohled na gastronomii jako celek — na její disciplínu, kulturu, hloubku i schopnost překračovat hranice jazyků a zemí. Věřím, že skutečná hodnota těchto zkušeností spočívá v tom, že se mohou vracet zpět: do práce, do lidí, do prostředí, ve kterém tvoříme a žijeme.
Součástí mé profesní cesty byly stáže v Londýně a Lisabonu, dvou městech s mimořádně silnou gastronomickou identitou, která mě v mnohém ovlivnila. Do roku 2022 jsem se také pravidelně vracel do Florencie jako hostující chef, kde jsem měl možnost vnímat gastronomii v kontextu italské elegance, tradice a úcty k surovině. Každé z těchto míst ve mně zanechalo stopu a pomohlo utvářet můj pohled na to, co znamená vařit s myšlenkou, citem a charakterem.
Významnou kapitolou mé kariéry bylo působení ve společnosti Orchidea Hotels, kde jsem zastával pozici Creative Chef. V rámci této spolupráce jsem pracoval také na zahraničních kontraktech v Nizozemsku, Španěl, Řecku a Thajsku. Tato zkušenost pro mě znamenala další zásadní profesní i lidský rozměr. Umožnila mi poznávat rozmanité gastronomické kultury, odlišné přístupy k pohostinnosti, nové suroviny i rozdílné chutě, které dohromady vytvářejí bohatou mozaiku světové kuchyně. Právě tato setkání mě naučila vnímat gastronomii nejen jako řemeslo, ale i jako univerzální jazyk, kterým lze sdílet emoce, hodnoty i příběhy.
Jsem přesvědčen, že gastronomie je mnohem víc než jen jídlo servírované na talíři. Je to prostor pro setkávání, pro vyprávění, pro atmosféru, pro emoci. Dokáže spojovat lidi, otevírat vzpomínky, vytvářet silné momenty a proměňovat obyčejný okamžik ve výjimečný zážitek. Jídlo má schopnost potěšit, dojmout, překvapit i sbližovat — a právě v tom spatřuji jeho skutečnou sílu i krásu.
V roce 2025 jsem vydal kuchařku 1000 příběhů. Nevnímám ji pouze jako soubor receptů, ale především jako osobní i lidské svědectví o cestě, kterou jsem prošel. Je to kniha o lidech, setkáních, inspiraci, práci, radosti i okamžicích, které člověka formují. Je to příběh života zapsaný prostřednictvím gastronomie.
Během své profesní dráhy jsem měl tu čest potkat řadu výrazných osobností české i mezinárodní gastronomické scény. Mezi nimi například Kiko Martinse z Lisabonu, Chefa Johna Williamse z londýnského hotelu Ritz, stejně jako šéfkuchaře Davida Šaška, Martina Svátka, Tomáše Černého, Davida Radka či Petra Kunce. Velmi si vážím také osobností, jakými jsou Jiří Kropáček a Jan Jindřich. Ačkoli by těch jmen mohlo zaznít mnohem více, právě tito lidé patří mezi ty, kteří mě profesně i lidsky obohatili a zanechali ve mně výraznou stopu.
V průběhu své kariéry jsem působil například jako Head Chef v Danielas by Barock v Praze, jako Executive Chef v síti Hotelis nebo jako Creative Chef v Orchidea Hotels. V roce 2023 jsem založil projekt Nomad Chefs a zároveň společnost zaměřenou na catering, v níž propojuji své zkušenosti, kreativitu, cit pro detail i osobní pohled na moderní gastronomii. Mým cílem je tvořit gastronomii, která není pouze službou, ale skutečným zážitkem — promyšleným, autentickým a nezapomenutelným.
Má cesta nikdy nebyla přímočará a možná právě proto je pro mě tak cenná. Neměla předem jasně vytyčený cíl a nebyla vystavěna podle předem daného plánu. Je to moje osobní Ithaka — cesta hledání, růstu, práce, pokory a neustálého učení. Jsem vděčný za každou zkušenost, za každé setkání, za všechny příležitosti i za všechny lidi, kteří se na ní objevili. Právě díky nim jsem se stal člověkem a kuchařem, kterým jsem dnes.